央廣網財經7月1日消息 (記者 馬繼鵬)一位要求匿名的紹興當地酒廠內部人士在接受央廣網財經採訪時稱,很多當地酒廠確實採用已經污染的鑒湖水繼續釀酒,但釀酒所用的水都是經過處理達標的。
  近日,古越龍山被曝用使自來水釀酒後酒類安全再次成為外界關註的焦點。“紹興酒”地理標誌蒙上了一層陰影。
  “現在全國各地的水源都污染很嚴重,鑒湖水同樣也存在污染問題。”上述人士稱,現在很多紹興酒依然採用鑒湖水釀酒,但都會在處理合格後使用。
  該人士還再三強調,鑒湖和國內其他湖泊有所不同,鑒湖是一個水系,不同酒廠會採用不同水系的水。
  資料顯示,“紹興酒”就是因為鑒湖水而得名。鑒湖水具有清澈透明、水色低、透明度高、溶解氧高、耗氧量少等優點。但問題是,污染後經過處理的鑒湖水還能保持原有的品質嗎?
  上述人士稱,國家對黃酒釀造實行統一標準,而“紹興酒”除遵循國家標準外還要遵循作為地理標誌的標準。
  “處理後的鑒湖水會符合相關標準,但具體在處理過程中水中的微量元素、微生物有沒有減少我們也不清楚,應該和原來的沒有什麼變化吧。”該人士說。
  據介紹,目前紹興當地受紹興酒地理標誌保護的企業一共15家,古越龍山是最大的一家酒廠。
  古越龍山董秘周娟英在接受經濟之聲採訪時稱,他們並沒有採用已經污染的鑒湖水,而採用的是經過處理的源頭水。
  關於古越龍山究竟採用的是那個水系的水?上述人士稱並不清楚。
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  (原標題:酒廠自曝使用處理過的鑒湖水釀“紹興酒”)
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